zondag 27 september 2015

We gaan ervoor, Tandoor oven maken!

Omdat mijn pottenbakker skills nog niet optimaal zijn,
ben ik vandaag geen Tonir gaan kleien.
De Tonir is een aardewerk ton die in India als oven gebruikt wordt.
Net als de Tandoor, wat een cilindervormig gat in de grond is.
Deze ovens zijn ons bekend van de naan broden, kip tandoori en kip tikka.

Ik ben op zoek gegaan naar een vat van metaal.
Ook een metalen afvalemmer is een optie.
Na even zoeken ben ik een vat van 100 liter tegen het lijf gelopen.
Let in je zoektocht op gif vrije of helemaal geen coating aan de binnenkant.
Ook zink is niet de beste optie, gegalvaniseerd dus ook niet.

Hij is mooi hé? 
En dat voor maar 14 euro.


Nu we deze hebben, kunnen we gaan schetsen en kijken wat we allemaal nodig hebben!



Verder gebruik ik, kalkzandstenen, terra cotta pot, zand en kleikorrels.





En een haakse slijper is ook geen overbodige luxe.



Ik begin met rekenen en zorg ervoor dat de terra cotta pot net een paar centimeter onder de rand van het vat blijft.




Onderin wil ik eerst een laag zand hebben en dan een bodem maken van het kalkzandsteen.
Als ik weet hoe hoog dit wordt kan ik het gat aftekenen voor de zuurstof toevoer.


Als een U slijpen we nu een gat en buigen we het staal naar binnen.



De stalen flap zal ook dienen als steun.


Een laag zand erin.


Nu kunnen we beginnen met de bodem maken en de stenen op maat slijpen.




Het gaat lekker, alles opvullen en dan kunnen we rondom al de stenen rechtop zetten.


Zie je dat? Haha ik lijk wel een Ninja zo met mijn sokken in mijn slippers!
Lekker veilig, neem hier maar geen voorbeeld aan.

Buig nu de flap om, zodat je hier een halve steen op kan zetten.


En de steen erop.


Zo staat de terra cotta pot straks stevig en loopt het isoleermiddel niet weg.

Omdat we er straks ook in willen, gaan we de onderkant van de terra cotta pot er ook vanaf slijpen.


Met het aanschaffen of slopen van je tuinassortiment kiezen we voor een diameter van de pot, die net iets kleiner is dan het vat.


Zet de hoopdathijnogheelis terra cotta pot op zijn kop in het vat. 
Netjes in het midden van het vat.


Met 2 kleine stukjes steen wat ik overhad vullen we de gaatjes bij de flap.


En dan kan het vulmiddel erin.


Ziet er nu al gaaf uit, en dan zit de fik er nog geen eens in.

En past het dekseltje nog?


Even markeren met een stift en de nodige veiligheidskenmerken aanbrengen.


Eindelijk, de fik kan erin.



Beetje hout erbij.


En na een half uur is de wand al flink heet.


En na een uur......


Heet genoeg :)

Eerst eens beginnen met de naan broden.


Uhm oke dat gaat snel, het luchtige resultaat na 5 minuten.
Super krokant en wat ruikt het lekker.
Alleen moet mijn pot nog een beetje beter inbranden.
De broden kwamen nog niet echt mooi los.
Dat wordt snel weer proberen.


In de tussentijd nog naar de Gamma geracet voor een aantal beukenhouten stokken.
Hier gaan we een puntje aan maken.



Even goed verwateren in het bad, tegen het verbranden.


Gisteren had ik de kippendijen al lekker in de tandoori marinade gezet.
Als basis gebruiken we volle yoghurt, dit is meteen een bescherming tegen de extreem hoge temperaturen.
Samen met de specerijen en het sap van een limoen.


Kip erbij en 24 uur in de koeling.


Daarna alles aan de spiesen rijgen.


En hup de tandoor in.


Dekseltje gebruik ik gelijk om de stokken een beetje vast te zetten.
En dat lukt aardig mag ik wel zeggen.

Na 15 minuten is dit het resultaat.
Knapperig van buiten en......


Van de rest van de yoghurt maken we nog snel een dipje, een beetje rode peper, zout, limoen, koriander en komijnzaad erbij.


AAN TAFEL!!!!!!

Misschien wil je het nog weten... Alles bij elkaar kostte de tandoor 38 euro.
En de buitenkant van de oven is niet loei heet geworden.


En de tandoor kan nog veel meer hoor,
In een handomdraai is het een rookoven.

Leg wat natte houtkrullen op je hete kolen voor een mooie volle rook.
De foto's volgen.

3 opmerkingen:

  1. Hoi Ferry, heb jij nog iets gedaan aan de terracotta pot? Bij mij wilde het brood niet heel geweldig plakken. Kan aan de temperatuur gelegen hebben. Heb hem de laatset maanden niet meer opgestookt. Dat doe ik binnenkort weer.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. vraagje: die agrex korrels, is dat voldoende isolatie. Online vind ik verschillende instructies om Perliet of Vermiculiet te gebruiken als isolator?

    BeantwoordenVerwijderen
  3. ik heb begrepen dat in sommige terracottapotten lood of andere zware metalen zit. Heb je heir rekening mee gehouden, of hoe weet je zeker dat dat in jou pot niet zit?

    BeantwoordenVerwijderen